FC2ブログ

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

【研究】 「つけめん」は「ラーメン」と判明

1 :☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ @☆ばぐ太☆φ ★:2010/06/02(水) 15:20:42 ID:???0
★「つけめん」は「ラーメン」です…論争に決着

・「つけめん」は「ラーメン」か――。
 横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる
 「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。
 同博物館は2日、1994年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。

 研究によると、この10年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は
 6倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、
 全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が20倍以上になったという。

 日本初のつけめんが登場したのは1955年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を
 「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、2000年に埼玉県川越市の
 「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に
 定着していったという。

 しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との
 声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。

 同博物館では、データ検証に加え、つけめん55年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに
 限定したイベントの開催などがここ10年に集中していることなどから「単なるブームではなく、
 ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。

 2日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」との
 こだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん(37)を説得した。
 当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。

 同館では、1階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの
 全(すべ)て」も開催している。

 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100602-00000053-yom-soci



3 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:21:13 ID:njwEAh7R0
で、どうしろと

4 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:21:49 ID:UZuADgU20
つけメンの食べ方がいまだによくわからない。。
ざるそばみたいな感じで食べればいいの?

9 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:27 ID:z4/GJOtb0
>>4
そう
ただスープがだんだん温くなるしあんまり美味しいとは思わない

32 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:32:39 ID:UZuADgU20
>>9
そうなの。
なんかヒヤヒヤとかヒヤアツとか、
最初の一口はメンだけを味わおうとか、
店によってはスープ割りを頼むと怒られるとか(こええよ)、
なんかいろいろ難しそうな前評判を聞いていたので尻込みしていたのだ。
あんまり妙なこと考えてないで思い切って食べてみることにしまつ。

34 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:36:55 ID:8C0nsozF0
>>32
つけ麺に限らず、備え付けてある高菜とかを食うと非難されるところもあるみたいだから
ラーメンには気をつけるんだ

39 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:40:24 ID:Hz4FR7yB0
>>34
なんの罠だよ

58 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:14:21 ID:JATLJtk40
>>39
詳しくはガ板へどうぞ
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1228805882/

72 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:26:22 ID:Yso0Zchg0
>>4
麺ををスープの中に入れて食べる。
食べ終わったら店員さんにスープを薄めてもらって飲み干す。

最後のスープの飲み方を知らなくて原液のまま飲む奴は無知。

5 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:21:56 ID:epHWwr240

冷麺もラーメン?


6 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:08 ID:VWjraaEg0
正直どうでもいい
どこで論争してんの、これ

7 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:19 ID:VSAuL0UO0
コンビニのつけ麺て、汁だけチンするの?

8 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:20 ID:PFPDPz/rO
いまさら認めるわけにいかない

10 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:31 ID:2TBFiaAW0
ラーメン・つけめん・>>10イケメン

14 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:24:41 ID:PFPDPz/rO
>>10
早っ!

11 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:22:45 ID:kQ6fMNX90
今日、広告入ってたな
つけ麺の汁のどんぶりと中身がラーメンみたいだった

12 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:23:47 ID:vWNy/cFu0
はいはいイケメンですよ

13 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:23:52 ID:Tx+3f6cz0
次は、まぜそば・油そばが論争の種になるな。

15 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:24:44 ID:epHWwr240

新横浜ラーメン博物館 「つけめん」は「ラーメン」か?
http://www.raumen.co.jp/home/rtn20100519.html



16 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:25:04 ID:pdVFAH0N0
まさかそんな結論になろうとは。
それでは鳩山の辞任も致し方ない。

17 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:25:17 ID:YilfnbUM0
俺は認めんってラーメン馬鹿がいて、てこずりましたという話だな。

18 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:25:58 ID:4gH9qU+8O
そらそうよ

19 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:26:06 ID:HcOtJB+t0
読売新聞はくだらない記事載せるな

20 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:26:12 ID:wjb5rEI30
     _人人人人人人人人人人人人人人人_
     >     わりとどうでもいい      <
     ~^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^^Y^~

               ヘ(^o^)ヘ 
                  |∧   
                 /

21 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:26:15 ID:yR+3ZlQ60
今後の争点は冷やし中華がラーメンかに移ったってことだな

37 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:39:38 ID:2mteDN7K0
>>21
冷やし中華?

あんなものは中華料理じゃないよ

22 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:26:21 ID:LK+S440D0
つけめんって給食に出てたあれか

27 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:28:59 ID:csdPdwmm0
>>22
それソフトめん

96 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:54:56 ID:u5CQA9ps0
>>27
懐かしいなー
うどんとも違うし、あれと同じ様なのって市販にあるのかな?

23 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:26:56 ID:XxDlEKiM0
ラーメンとすることで、つけめんも中国起源にしようって魂胆だろ

24 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:27:51 ID:epHWwr240

ざる蕎麦が蕎麦のように、

ラーメンにツユをつけて食えば、ざるラーメン(つけ麺)。


25 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:27:51 ID:MHHIYw41O
つけめんがなぜラーメンと認められるかの説明がねーぞコラ

26 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:27:59 ID:IIeD7WYb0
うどんやソバの場合はつけ麺って言わないからねぇ

28 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:30:07 ID:PPdPBA5W0
つけ麺は、のど越しだけが、楽しみ。

それから、どことは言わないが、新宿区のあるつけ麺屋。
どうも味がおかしい、と思ってカウンター越しに作ったりしてるの見てみたら、
茹で上がった麺を水にさらすのに、ステンレスのボールを使うんだが、
それは、キッチン周りの洗浄に使っていたものの使いまわし。

気づいてがっかりした。
そう、ママレモンなんかの味が麺についちゃったんですね。
2chの該当スレでは「金属味」だと書かれていましたが。

ちゃんとしてのを出してはいるんですよ。ちゃんとね。
たまに店が暇になってくると、キッチン周りの洗浄を行うんですが、
そのとき、本人も気づいていないんでしょうね。洗浄液が残ったまま、
麺が冷まされる。流水でやっているから、と安心しているんでしょうね。

29 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:30:27 ID:4n0nm6JH0
うどん>小麦粉で作った麺
そば>そば粉で作った麺

ラーメン>小麦粉と卵で作った麺

33 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:32:50 ID:MGXw3Mev0
>>29
そば粉と卵で作った麺は?

48 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:58:24 ID:sqxQ2S/s0
>>33
そんなもんが実際に蕎麦以外の名称で売り出された日にゃソバアレルギー持ちの俺にとっちゃテロだよ

30 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:30:52 ID:c+QcpEr/0
で、これのどこがニュースなんですか

31 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:31:45 ID:GfLcnBDF0
その発想はなかった

35 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:37:54 ID:vZhNeOiN0
ここで冷やし中華さんが一言↓

36 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:38:21 ID:t5cgO8JR0
つけ麺のほうが普通のラーメンに比べて、コストが安く済むとかオペレーションがし易いとか
店側のメリットがあるんだろうか?

38 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2010/06/02(水) 15:39:49 ID:dTbBJV2b0
      ______
    /          )))
   /   /// /―――-ミ
   / 彡彡 // /      ヽ))
   / 彡彡 iiiiiiiiiiiiiii  iiiiiiiiii|
   / 彡彡 < ・ > 、<・ >l
  /    |       ヽ   〉
  /  ( | |      __)  |   
  /   | ≡  /, ―――  |ゝ  
  /   |   |  L ___」 l ヾ  
_ミ  l   ______ノ ゞ_
  |  l ヾ    ー   / |  l
  |  |   \ー    ‐/  |  |

40 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:41:41 ID:pw4jwKQx0
ラー博の都合でラーメンの仲間にしたいだけだろ

41 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:42:17 ID:kFDCp6+D0
>>1
ばぐちゃんのスレタイは相変わらずうまいね

42 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:45:40 ID:LcVZUSk0P
つけめんって基本的にざるラーメンじゃないのか?

49 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:58:45 ID:tu85Tzve0
>>42
の劣化版だろ

43 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:46:29 ID:rK1QYmTM0
ラーメンはつけ麺でないことは確か

44 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:55:53 ID:xRVp0277O
冷やし中華最強

45 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:56:31 ID:64gb3Nxi0
判明して何よりだ

46 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:58:10 ID:OjKQGtTW0
ぬるい食べものという点でラーメンより劣る

冷ならつけ汁も冷たく、あつもりならつけ汁も熱くがベースじゃないのがおかしい。
ひやあつと言う考えがおかしい。

ぬるい冷やし中華やぬるいラーメンが100点満点にならないのと同じでつけめんも80点以上は行かない。


47 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:58:14 ID:IIMWzuCuP
結局食べていいのか悪いのか

50 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 15:59:41 ID:/DHPm0eo0
パスタはラーメン

51 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:00:33 ID:IIMWzuCuP
昔の「ハウスのつけめん」は旨かったかな
はらたいらがCM出てたやつ

52 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:01:41 ID:OakrEvOx0
マヨネーズかけたらええねん

53 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2010/06/02(水) 16:03:06 ID:dTbBJV2b0
つけめん
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_273.jpg

らーめん
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_198.jpg

54 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:03:41 ID:Eicx7Rw90
何でつけ麺って、普通のラーメンより高いんだ?
水でしめる手間があるからか?
麺の量も一緒で、具もほとんど代わらんのに割高とかアホかと

55 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:11:22 ID:XfTIa7g00
>>54
器の数とか。
つか、手間かける分
売り上げに直結しないからだと思うよ。


62 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:16:41 ID:Hz4FR7yB0
>>54
麺の量は違うし、大抵はつけめん専用の麺を別途用意してる

一般的なラーメンの麺の量は160g~180gくらい
つけめんは普通盛りで400g~500gくらいが多い

56 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:11:41 ID:X9lA2N4A0
竹は木か草かと問われても、竹は「竹」としか答えようが無い。
つけめんはラーメンでもうどんでもサナダ虫でも無く、「つけめん」ではいかんのか?

57 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:12:05 ID:iUMtliv40
ザーメンはラーメン?

59 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:14:50 ID:IIMWzuCuP
>>57
自分で味わってみ?

64 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:19:28 ID:HURCvDBMP
>>59
俺こないだ初めて飲んだわ

口内発射したら口移しで「はんぶんコね♪」って飲まされた

思ったほど不味くはなかったがラーメンじゃないのは確か

60 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:15:12 ID:u5TKENKY0
なんかこう、「つけ麺だ!やったぜ」ってならないんだよね
食べても「???」だし… 濃い味のスープで楽しめるくらい?

劣化ラーメンの座は不動のもんかもねw

61 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:16:05 ID:uLJpmXKG0
麺の作り方が同じだったら同じものだろ



63 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:18:07 ID:0Oc07bF50
というか、手延べ麺使ってたら全部ラーメンだろ

65 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:20:19 ID:beDw4XXk0
「高菜、食べてしまったんですか!!!!????」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか?(答える間もなく)何故高菜を食べたんですか?
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか? ルールがあるじゃないですか。
まずスープをというルールがあるじゃないですか!」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか?」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。3秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか? 利き酒って知ってますか? 
利き酒をする前に高菜を食べますか? そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか? 
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

66 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:20:24 ID:NZISZh0a0
ラーメンじゃないとか言ってるのがいたほうが驚きだよ

67 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:21:59 ID:Edu/kowz0
いや、つけめんはつけめんでしょう。
なんでわざわざラーメンだと定義しなきゃならんわけ?

71 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:25:22 ID:Hz4FR7yB0
>>67
定義しないとラーメン博物館にテナントとして呼べないじゃないか

68 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:22:25 ID:uUfxRRWS0
つけ麺大王……

いや別にどうでもいいけれど

69 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:22:45 ID:0QYVHSL60
?


70 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:24:52 ID:RobzB3Fs0
最近+に宣伝スレ立てるの流行ってるな
いい加減にしろよ集客力の無くなった博物館!

73 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:27:09 ID:xE/wS4XX0
たしか80年代につけ麺ブームがあったと思うが。

アレのきっかけはなんだったっけ?


75 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:30:48 ID:M9fB0BhP0
>>73
包丁人味平に登場したタレーメンがきっかけ

78 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:32:26 ID:uUfxRRWS0
>>73
こんなのもありました
http://www.youtube.com/watch?v=Pg8zPjLEp04

79 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:32:34 ID:yYiWeEsA0
>>73
ハウスだろ 
猫舌の俺はハウスの付け麺にはお世話になった

74 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:28:12 ID:Edu/kowz0
>>71
ごめん、>>1をまったく読んでなかった
ラー博って以前からつけめんあったような気がするんだけど…

76 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:31:40 ID:Hz4FR7yB0
>>74
あったっけ?

ラーメン店の一メニューとしてつけめんがある場合と
つけめん専門店の場合だと扱いが変わるとか?

77 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:32:22 ID:/kx4WrSw0
つけ麺屋に行列してるのって、DQNばかりだよね

80 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:32:45 ID:3qOLUhDm0
とりあえず、つけ麺は麺の量が多すぎる。
半分くらいで充分。

83 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:36:49 ID:z/T0MVWuP
>>80
ラーメン板を見てみ
麺の量が足りない、と店に文句つけてる豚がいっぱいいるw

81 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:33:10 ID:4bQCkPxV0
鴨せいろが蕎麦なんだから、
つけめんもラーメンでいいんじゃね?

82 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:36:38 ID:rh1MR7X60
頑者はサンクスとかセブンとかコラボして劣化麺だしまくりじゃん。
光とかUGRとか系列店も普通にあるし、いまさら頑固職人気取るなよ。

84 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2010/06/02(水) 16:44:03 ID:dTbBJV2b0
大勝軒系に寄ってみたら、あの量には辟易したのれす
豚からすると、あれれは足りないんれすか?

85 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:44:29 ID:I60mWfhy0
確かに少ない

86 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:45:53 ID:eVGHqjg70
20年ぐらい前、冷やしラーメン・流しラーメンとかいう
冷たい汁のラーメンが一瞬流行ったような記憶がある。

87 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:46:21 ID:LcVZUSk0P
最近は外食全体が大盛りになってきてる気がする。
そんなに喰えないよと思うことがしばしばある。

88 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:46:26 ID:cw3K8ewy0
おいしいつけ麺を食べるとこれラーメンで食べたかったなぁという気持ちになる

89 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:47:04 ID:YmS0cWjm0
つけ麺ってウマいか? 生温くてマズいと感じるのは俺だけなのかな。

90 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:49:35 ID:wMsE0ayQ0
つけめんってのは
暑い時期にラーメン食べる客が減った苦肉の策ってだけなんだから
それでいいと思う

まあ何にも意見は言ってないが


91 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:50:00 ID:NOakLSmE0
ここのラーメン美味そうだな!と
ラーメン食べに行く約束して一緒に食べに行ってみたはいいが
つけめん頼む奴ってなんなの?

94 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:53:56 ID:wMsE0ayQ0
>>91さすがに

ラーメンも一人で食べにいけなくて
しかも食べるのも一緒じゃないと嫌だとか
どんだけ自分と他人の分離ができてないんだよ・・・

幼児がとなりの子供の泣き声につられてなくって
レベルの精神状態かよwwww

自立しろよ個人として
男だったら相当気持ち悪いぞ


99 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:57:00 ID:NOakLSmE0
>>94
でっていう

92 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:50:45 ID:iFkFIv8R0
万世の特製パーコつけめんはうまい

93 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:53:18 ID:uUfxRRWS0
>>92
なつかしいw
今は知らんが、半額デーによく通ったw

95 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:53:58 ID:aAAXdDI20
つけめんが美味しいと思ったことは一度も無い

冷たい麺を暖かいスープにつけるなんて馬鹿の食い物としか思えない

97 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:56:09 ID:ltNKFfV80
ざる中華なんてのもあるが、つけ麺のタレが和風なのはどうするんだよ

98 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:56:42 ID:MkWUGr6U0
そんな論争があったのか
昔は普通にラーメンのレパートリーとしてどっかのメーカーが
つけ麺のインスタント売ってたんだがな

100 :名無しさん@十周年:2010/06/02(水) 16:57:27 ID:wMsE0ayQ0
それより甘辛い冷やし中華みたいなほうが・・・・・


theme : ラーメン
genre : グルメ

プロフィール

sports01234

Author:sports01234

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
リンク
FC2カウンター
検索フォーム
RSSリンクの表示
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。